Coniglio alla cacciatora: un secondo piatto della tradizione siciliana, con un gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra coniglio tenero, vino bianco secco, salvia e rosmarino, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna soffritto e marinatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La tradizione siciliana è un intreccio di influenze mediterranee: anche le preparazioni più semplici puntano su profumi, contrasti e ingredienti ben caratterizzati. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio alla cacciatora
Passo 1.
Lavate il coniglio, tagliatelo a pezzi, asciugatelo e ponetelo in una casseruola.
Passo 2.
Fate cuocere una decina di minuti ed eliminate l'acqua che avrà perso.
Passo 3.
Mettete il coniglio in un tegame con l'olio, la salvia, il rosmarino, sale e pepe, fate soffriggere a fuoco vivo, aggiungete il vino, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco basso per mezz'ora.
Passo 4.
Quando il coniglio sarà cotto, aggiungete le acciughe e un po' d'aceto, lasciate insaporire un minuto mescolando e servite caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi