Le fettine vengono rifilate e battute con delicatezza; gli scarti del pesce entrano nel ripieno insieme a formaggio, erbe e poco pangrattato. Gli involtini terminano poi la cottura direttamente nella salsa di pomodoro con olive, capperi e sedano.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Involtini di pesce spada alla messinese
Passo 1.
Eliminate la pelle dalle fettine di pesce spada, rifilatele a rettangolo conservando gli scarti e battetele leggermente senza romperle.
Passo 2.
Tritate gli scarti del pesce e amalgamateli con caciocavallo grattugiato, poco pangrattato, basilico e prezzemolo tritati, un filo di olio, sale e pepe. Distribuite il ripieno sulle fettine, arrotolatele e chiudete ciascun involtino con uno stecchino.
Passo 3.
Per la salsa, scaldate in casseruola un dito di acqua con un pizzico di sale e la cipolla tritata. Quando sarà trasparente unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, un po’ di olio, i capperi lavati e asciugati, le olive tagliate a metà e il sedano precedentemente sbollentato e affettato.
Passo 4.
Cuocete la salsa per 15 minuti, adagiatevi gli involtini, coprite e proseguite per circa 10 minuti. Scoprite, eliminate gli stecchini e completate la cottura in pochi minuti. Servite caldi oppure freddi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi