La ricetta di Salsiccia al ragù propone un secondo piatto della cucina siciliana, con un profilo pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto salsiccia spessa e non troppo magra, estratto di pomodoro e cipolla, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina rosolatura e frullatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La tradizione siciliana è un intreccio di influenze mediterranee: anche le preparazioni più semplici puntano su profumi, contrasti e ingredienti ben caratterizzati.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Salsiccia al ragù
Passo 1.
Arrotolate la salsiccia e bloccatela con degli spiedini, ponetela in una padella, bucatela con una forchetta e mettetela sul fuoco a fiamma bassa, fatela rosolarle finché sarà dorata da entrambi i lati e toglietela dal fuoco.
Passo 2.
Mettete in un tegame il grasso colato dalla salsiccia e fatevi rosolare la cipolla affettata sottilmente o frullata, aggiungete l'estratto di pomodoro e un litro d'acqua, fate cuocere un'ora a fuoco basso, quindi aggiungete la salsiccia e fate cuocere altri 20 minuti.
Passo 3.
Servite tiepida.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi