La polenta viene cotta a lungo, mantecata con burro e Grana Padano e stesa sottile per poter ricavare piccoli dischi. Una volta raffreddata si frigge oppure si passa in forno a 180 °C, quindi si completa con il gorgonzola lavorato a crema.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crostini di polenta e gorgonzola
Passo 1.
Portate a bollore 500 ml d’acqua salata e versate a pioggia la farina gialla. Cuocete la polenta piuttosto soda per circa 45 minuti, mescolando regolarmente.
Passo 2.
Prima di togliere dal fuoco, incorporate 25 g di burro e il Grana Padano. Versate la polenta su un piano inumidito, stendetela a circa 1 cm di spessore e lasciatela raffreddare.
Passo 3.
In una ciotola amalgamate il gorgonzola con i 10 g di burro rimasti fino a formare una crema.
Passo 4.
Ritagliate la polenta ben raffreddata con uno stampino circolare. Friggete i dischetti in olio caldo oppure dorateli in forno già caldo a 180 °C.
Passo 5.
Disponete i dischetti su un piatto da portata caldo, spalmateli con la crema di gorgonzola e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (26 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi