Tre quarti del radicchio appassito vengono frullati con panna, Grana e poca acqua di cottura per ottenere un condimento uniforme. Le listarelle tenute da parte e le noci tritate aggiungono consistenza al piatto finito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta al radicchio
Passo 1.
Tagliate il radicchio di Treviso a listarelle e tritate grossolanamente i gherigli di noce.
Passo 2.
Fate appassire il radicchio in padella con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto, quindi regolate di sale.
Passo 3.
Cuocete i rigatoni di mais in abbondante acqua bollente salata e conservate poca acqua di cottura.
Passo 4.
Frullate tre quarti del radicchio con la panna, il Grana e due o tre cucchiai di acqua di cottura, poi versate la crema nella padella.
Passo 5.
Scolate la pasta al dente, saltatela nella crema e completate con il radicchio rimasto e le noci tritate. Servite calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (23 review)
- AutoreCarmelo Scuderi