Le seppie cuociono lentamente con cipolla e aglio prima di essere unite al riso. Le sacche d'inchiostro vengono incorporate negli ultimi minuti, colorando il piatto e legando il fondo senza coprire la consistenza del mollusco.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Riso nero con le seppie
Passo 1.
Staccate delicatamente le sacche d'inchiostro dalle seppie e tenetene due da parte.
Passo 2.
Pulite le seppie, eliminate l'osso e tagliatele a fettine molto sottili.
Passo 3.
Scaldate l'olio in un tegame, unite la cipolla frullata e l'aglio e lasciate appassire per circa 5 minuti.
Passo 4.
Aggiungete le seppie e cuocetele per circa 30 minuti, versando poco brodo se necessario; eliminate l'aglio.
Passo 5.
Fate fondere il burro in casseruola, tostate il riso per 3-4 minuti e portatelo a cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
Passo 6.
Dopo circa 15 minuti unite le seppie e l'inchiostro, cuocete ancora per 5 minuti e completate con il prezzemolo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (26 review)
- AutoreCarmelo Scuderi