I finocchi affettati sottilmente vengono insaporiti nel burro prima della tostatura del riso. La cottura con brodo vegetale conserva una nota fresca, mentre la mantecatura finale rende il risotto cremoso e ben legato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto ai finocchi
Passo 1.
Preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo.
Passo 2.
Tritate finemente la cipolla; pulite i finocchi e affettateli sottilmente, ottenendo circa 320 g di parte edibile.
Passo 3.
Sciogliete 40 g di burro in una casseruola dal fondo spesso e fate appassire la cipolla a fuoco dolce.
Passo 4.
Unite i finocchi, alzate leggermente la fiamma e insaporiteli per circa 5 minuti.
Passo 5.
Aggiungete il riso, tostatelo per 3-4 minuti e portatelo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Passo 6.
Regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e mantecate con il burro rimasto e il Grana. Lasciate riposare un minuto prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.3 (8 review)
- AutoreCarmelo Scuderi