Il radicchio tagliuzzato appassisce insieme alla cipolla prima della tostatura del riso. Il brodo viene incorporato un mestolo alla volta, mentre burro e formaggio completano la consistenza cremosa fuori dal fuoco.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto al radicchio
Passo 1.
Tritate finemente la cipolla e tagliate il radicchio a pezzetti.
Passo 2.
Fate fondere metà del burro in un tegame dai bordi alti e lasciate appassire la cipolla per circa 5 minuti.
Passo 3.
Aggiungete il radicchio, mescolate e cuocete per altri 5 minuti.
Passo 4.
Unite il riso, lasciatelo insaporire, versate il vino bianco e fatelo evaporare.
Passo 5.
Regolate di sale e portate il riso a cottura in circa 15 minuti, aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta.
Passo 6.
Ritirate dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e il Grana, completate con pepe bianco e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (21 review)
- AutoreCarmelo Scuderi