Ricette Regionali

Basilicata · secondi

Minestra maritata

Ingredienti: 1kg di verze, scarole, cardi, finocchi e sedano, 100 gr di costato, 100 gr cotenne, 1 piedino, 1 pezzo di salsiccia, sale

Basilicata · piatti di mezzo

Cardi con le uova

Ingredienti: cardi, uova, pecorino grattugiato, prezzemolo, pepe rosso piccante, olio extravergine d'oliva, sale

Calabria · contorni

Cardi fritti

Ingredienti: 1 Kg di cardi, 2 uova, farina, olio extravergine d'oliva, 1 limone, aglio, sale

Emilia · contorni

Cardi alla Parmigiana

Ingredienti: 800 gr di Cardi, 60 gr di Burro, parmigiano, 1 limone, sale

Emilia · contorni

Cardi al latte

Ingredienti: 800 g di cardi, 2 limoni, 1 l di latte, 30 g di farina, 40 g di burro, 60 g di parmigiano grattugiato, sale

Liguria · antipasti

Moscardini alla ligure

Ingredienti: 1,5 Kg di moscardini, 1 litro di aceto bianco, 2 spicchi d'aglio, 4 cipolle, salvia, alloro, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Liguria · Secondi

Moscardini in umido

Ingredienti: 1 kg di moscardini, 25 gr di funghi secchi, 150 gr di pomodori pelati, 1 cipolla, aglio, rosmarino, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 4 fette di pane

Puglia · contorni

Cardi alla brindisina

Ingredienti: 1 kg di cardi, acciughe sotto sale, capperi, olive nere, pecorino grattugiato, pangrattato, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale, pepe

Veneto · secondi

Folpetti alla veneziana (polpetti alla veneziana)

Ingredienti: 1 kg di polpetti (o moscardini), 1-2 limoni, olio extravergine d'oliva, sale, pepe