Ricette Regionali

Sicilia - secondi

Baccalà alla ghiotta

Ingredienti: 500 g di patate, 500 g di baccalà già ammollato, 1 cipolla, farina 00, concentrato di pomodoro, uvetta, olio extravergine d'oliva, sale

Sicilia - secondi

Polpo in umido

Ingredienti: 8 polpi piccoli, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 foglie di salvia, 4 foglie di basilico, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Sicilia - secondi

Tonno stufato

Ingredienti: 800 g di tonno tagliato a fette, 500 g di pomodori pelati, 2 carote, 1 gambo di sedano tenero, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, patate lesse, burro, sale

Sicilia - secondi

Tunnina ammarinata (tonno in agrodolce)

Ingredienti: 1 kg di tonno tagliato a fette, 2 cipolle, 1/2 bicchiere d'aceto di vino bianco, 3 cucchiai di zucchero, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Sicilia - secondi

Capretto al forno

Ingredienti: 2 kg di capretto, 130 g di strutto, 600 g di patate, 1 cipolla, Rosmarino, Sale, Pepe

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Carcagnolu

Ingredienti: 2 zampe di vitello (Carcagnolu), Olio extravergine d'oliva, 2 limoni, Sale, Pepe

Sicilia - secondi

Carne alla pizzaiola

Ingredienti: 400 g di fettine di vitello per cotoletta, 300 g di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di pangrattato, Origano, Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe

Sicilia - secondi

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti: 1 coniglio tenero, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, Aceto, Olio extravergine d'oliva, 2 acciughe, Sale, Pepe

Sicilia - secondi

Merluzzo al forno

Ingredienti: 1 merluzzo da 800 g, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1/2 bicchiere di aceto, 2 spicchi d'aglio, 1 limone, 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe

Sicilia - secondi

Muscolo lesso

Ingredienti: 1 muscolo ( cannolicchio), 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di capperi, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 acciuga salata, 1 ciuffetto di prezzemolo, Olio extravergine d'oliva, Aceto, Sale, Pepe

Sicilia - secondi

Pollo agglassato

Ingredienti: 1 pollo, 1 limone, 3 cipolle, 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, Sale

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Salsiccia al ragù

Ingredienti: 1 kg di salsiccia spessa e non troppo magra, 1 cipolla, 200 g di estratto di pomodoro, 1 l d'acqua

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Tunnina fritta

Ingredienti: 4 fette spesse di tonno, 1 limone (oppure mezzo bicchiere di vino), Olio extravergine d'oliva, Origano, Sale, Pepe