Con Cannarozzetti allo zafferano si porta in tavola un primo piatto della cucina abruzzese, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono cannarozzetti, guanciale, ricotta e zafferano, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di soffritto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Il piatto si inserisce in una gastronomia che passa con naturalezza dai sapori pastorali dell’entroterra alle preparazioni di pesce della costa adriatica.