Con Tacchino con le castagne si porta in tavola un secondo piatto della cucina abruzzese, con un profilo gustativo intenso, boschivo e aromatico. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono tacchino, castagne, strutto e rosmarino. Il procedimento combina cottura al forno e marinatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Il piatto si inserisce in una gastronomia che passa con naturalezza dai sapori pastorali dell’entroterra alle preparazioni di pesce della costa adriatica.