Ravioli con lo stocco: un primo piatto della tradizione calabrese, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono sfoglia per ravioli, stocco, pelati e pecorino grattuggiato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina soffritto e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso.