La preparazione di Braciolina di pesce spada al pane saporito appartiene al repertorio della cucina campana e offre un secondo piatto dal gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono fettine di pesce spada, uovo, pecorino e pancarrè. La preparazione alterna soffritto e frullatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Braciolina di pesce spada al pane saporito
Passo 1.
Passate al mixer o al frullatore il pecorino, le fette di pancarrè, lo spicchio d’aglio, l’uovo, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe a piacere, versate il composto ottenuto sulle fettine di pesce spada e arrotolatele.
Passo 2.
Fate soffriggere in un tegame uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive, fate cuocere qualche minuto, aggiungete poi gli involtini di pesce spada e fate cuocere cinque minuti, aggiungete infine il vino bianco.
Passo 3.
Servite gli involtini caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi