Costolette alla modenese: un secondo piatto della tradizione emiliano-romagnola, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono costolette di maiale, uovo, lardo e salsa di pomodoro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali.