Costolette alla modenese: un secondo piatto della tradizione emiliano-romagnola, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono costolette di maiale, uovo, lardo e salsa di pomodoro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Costolette alla modenese
Passo 1.
Battete le costolette con il batticarne.
Passo 2.
Passatele nell'uovo sbattuto successivamente nel pangrattato.
Passo 3.
Fate soffriggere l'aglio nel burro, quindi toglietelo ed aggiungete il lardo tagliato a fettine.
Passo 4.
Aggiungete quindi le costolette e fatele cuocere a fiamma media da entrambi i lati.
Passo 5.
Una volta dorate, unite il vino bianco e due cucchiai di salsa di pomodoro sciolta in un cucchiaio d'acqua tiepida.
Passo 6.
Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi