Con Coniglio alla ciociara si porta in tavola un secondo piatto della cucina laziale, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono coniglio, acciughe, peperoncino e rosmarino, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna rosolatura e marinatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.