La preparazione di Carciofi alla romana appartiene al repertorio della cucina laziale e offre un contorno dal gusto rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono carciofi romani, menta, limone e prezzemolo. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carciofi alla romana
Passo 1.
Preparate i carciofi togliendo le foglie esterne e accorciando il gambo.
Passo 2.
Versate acqua in una casseruola, aggiungete il succo di limone, un po' di farina e immergete i carciofi per circa 30 minuti (per evitare che diventino scuri).
Passo 3.
Tritate il prezzemolo, l'aglio e la menta e versateli in mezzo bicchiere di olio con l'aggiunta di sale e pepe.
Passo 4.
Aprite i carciofi e versate nel loro interno un po' del composto preparato.
Passo 5.
Salateli esternamente e sistemateli in un tegame.
Passo 6.
Il gambo deve essere rivolto verso l'alto.
Passo 7.
Aggiungete olio e acqua fino al gambo.
Passo 8.
Fateli cuocere fino alla completa evaporazione dell'acqua.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi