Con Salsicce coi broccoli si porta in tavola un secondo piatto della cucina laziale, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono salsiccia, broccoli, strutto e peperoncino. Cottura nel brodo e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.