La preparazione di Salsa agliata appartiene al repertorio della cucina ligure e offre una salsa dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Il sapore nasce dall’incontro tra la mollica di due panini, aceto bianco, vino bianco secco e aglio, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Frittura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza.