Moscardini in umido
I moscardini in umido sono un gustoso piatto di pesce della tradizione ligure. Sono ottimi accompagnati da crostini di pane abbrustoliti o fritti. I moscardini sono dei piccoli polipetti di sabbia che potete distinguere dal polpo per il fatto che hanno solo una fila di ventose per ogni tentacolo invece che due
Ingredienti
- 1 kg di moscardini
- 25 gr di funghi secchi
- 150 gr di pomodori pelati
- 1 cipolla
- aglio
- rosmarino
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- 4 fette di pane
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida.
Preparate un soffritto con cipolla, aglio prezzemolo e rosmarino tritati.
Aggiungete i pelati ed i funghi. Salate, pepate e fate cuocere per 15/20 minuti.
Aggiungete i moscardini e continuate la cottura per altri tre quarti d’ora.
Mentre i moscardini sono in cottura, tagliate il pane a cubetti e friggetelo in olio extravergine d’oliva.
Servite i moscardini in umido accompagnati dai crostini di pane.
Preparazione Moscardini in umido
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Passo 1.
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida.
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Passo 2.
Preparate un soffritto con cipolla, aglio prezzemolo e rosmarino tritati.
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Passo 3.
Aggiungete i pelati ed i funghi. Salate, pepate e fate cuocere per 15/20 minuti.
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Passo 4.
Aggiungete i moscardini e continuate la cottura per altri tre quarti d’ora.
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Passo 5.
Mentre i moscardini sono in cottura, tagliate il pane a cubetti e friggetelo in olio extravergine d’oliva.
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Passo 6.
Servite i moscardini in umido accompagnati dai crostini di pane.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 220 a porzione
- Rating: 4,9 (12 review)
- Autore: Carmelo Scuderi