Le Alici al forno combinano una marinatura al limone con una cottura breve in forno. Le alici vengono prima eviscerate, diliscate, private della testa, lavate e asciugate; restano poi per circa un’ora in succo di limone, sale e pepe. Dopo la marinatura ogni pesce viene avvolto con mezza fetta di prosciutto crudo, passato nel pangrattato e appoggiato su una foglia di salvia. La pirofila imburrata mantiene la preparazione ordinata durante la cottura a 180 °C, prevista per 15-20 minuti. Se occorre, la fonte consente di bagnare leggermente le alici con la marinata; prima di servire è indicato un riposo di 5 minuti. I tempi complessivi comprendono anche l’ora di marinatura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Alici al forno
Passo 1.
Eviscerate le alici, eliminate la lisca e la testa, quindi lavatele con cura. Asciugatele bene prima di procedere con la marinatura.
Passo 2.
Disponete le alici in una terrina con succo di limone, sale e pepe e lasciatele marinare per circa 1 ora.
Passo 3.
Sgocciolate le alici dalla marinata e asciugatele nuovamente, così da poterle avvolgere e impanare senza eccesso di liquido.
Passo 4.
Avvolgete ogni alice con mezza fetta di prosciutto crudo, usando in totale le 8 fettine previste per le 16 alici.
Passo 5.
Passate ciascuna alice avvolta nel pangrattato e sistematela sopra una foglia di salvia.
Passo 6.
Imburrate una pirofila con i 30 g di burro, disponetevi le alici una accanto all’altra e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti.
Passo 7.
Se durante la cottura risultano troppo asciutte, spruzzatele con poca marinata. Sfornate, lasciate riposare 5 minuti e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.3 (3 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi