Il Cavolfiore fritto parte da un cavolfiore di Fano diviso in cimette e lessato prima della frittura. La fonte prevede quindici minuti di bollitura in acqua salata, seguiti da scolatura, asciugatura e raffreddamento: in questo modo le cimette possono essere rivestite prima di farina e poi di uova leggermente sbattute e salate. La frittura avviene in abbondante olio, poche cimette per volta, per otto-dieci minuti con una rotazione a metà cottura. Una volta dorate, vengono scolate e passate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, quindi servite subito. La fonte è già calibrata per quattro persone e indica difficoltà minima, 15 minuti di preparazione e 35 minuti di cottura.