Queste lasagne in brodo seguono una preparazione festiva della tradizione molisana: il brodo di gallina viene profumato con chiodi di garofano, noce moscata e cannella, mentre la sfoglia sottile viene alternata a carne, scamorza e parmigiano. Il risultato è un primo caldo, morbido e filante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lasagne in brodo
Passo 1.
Mettete la gallina in una pentola capiente, copritela con acqua e aggiungete chiodi di garofano, noce moscata, cannella e sale. Fate sobbollire finché la carne è tenera, quindi filtrate il brodo.
Passo 2.
Disossate parte della gallina, sfilacciando soprattutto il petto, e tagliate a piccoli pezzi anche il gozzo cotto.
Passo 3.
Impastate la farina con le uova fino a ottenere una sfoglia liscia; stendetela molto sottile e tagliatela in grandi rettangoli.
Passo 4.
Lessate le lasagne per pochi minuti in acqua bollente salata e scolatele con cura.
Passo 5.
In una teglia di creta alternate pasta, parmigiano, scamorza a pezzetti, carne sfilacciata e qualche mestolo di brodo, proseguendo fino a esaurire gli ingredienti.
Passo 6.
Fate sobbollire dolcemente il tutto finché gli strati sono ben amalgamati e la scamorza forma fili. Tagliate a porzioni e servite bollente con altro brodo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 review)
- AutoreCarmelo Scuderi