La ricetta di Tagliolini di Campobasso propone un primo piatto della cucina molisana, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. La ricetta valorizza soprattutto tagliolini, prosciutto crudo, peperoncino e cipolla, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Richiama una cucina rurale e pastorale, legata a pasta fatta in casa, pane, salumi, legumi e prodotti del territorio. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.