Ricette Regionali

Cucina tipica regionale italiana

Carne di pecora cotta lentamente con pomodoro, sedano, cipolla e peperoncino, secondo la tradizione molisana.

Pezzata

Un ragù intenso di cinghiale marinato nel vino rosso con erbe aromatiche, lardo, cipolla e pomodoro, tradizionalmente servito con pasta ripiena.

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  4. Ragù di cinghiale
4Persone
secondiCategoria
facileDifficoltà
Tempo

Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.

Per 4 persone

Ingredienti

Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.

Procedimento

Preparazione Pezzata

  1. Passo 1.

    Tagliate la carne di pecora e i pomodori a pezzi.

  2. Passo 2.

    Mettete carne, pomodoro, sedano, cipolla e peperoncino a crudo in un calderone di rame o di creta con abbondante acqua e sale.

  3. Passo 3.

    Portate a ebollizione e proseguite la cottura a fuoco basso, eliminando man mano la schiuma che sale in superficie.

  4. Passo 4.

    Lasciate cuocere a lungo, fino a quando la carne risulta tenera e il fondo ben saporito.

Dettagli

Note

  • NazionalitàItaliana
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  • Rating4.7 (15 review)
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