La doppia cottura dà ai taralli una struttura asciutta prima della finitura dolce. Dopo la lessatura vengono lasciati asciugare, passano in forno e infine vengono spennellati o immersi nel giulebbe ancora caldo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Taralli dolci
Passo 1.
Impastate la farina con metà dell’olio, quindi aggiungete i tuorli, il sale, il bicarbonato, l’alcool, lo zucchero e il restante olio. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.
Passo 2.
Formate i taralli e immergeteli pochi alla volta in acqua bollente; scolateli quando vengono a galla.
Passo 3.
Sistemateli su una spianatoia, copriteli con un panno e lasciateli asciugare per alcune ore.
Passo 4.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme, poi lasciate raffreddare.
Passo 5.
Per il giulebbe, sciogliete lo zucchero con l’acqua; unite l’albume montato e alcune gocce di limone, lavorando il composto fino a renderlo uniforme.
Passo 6.
Spennellate i taralli su entrambi i lati oppure immergeteli nello sciroppo caldo, quindi lasciateli raffreddare fino a quando la glassa è asciutta.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (22 review)
- AutoreCarmelo Scuderi