La patata lessa rende l’impasto particolarmente morbido e umido, mentre la lavorazione mantiene una consistenza appiccicosa tipica di questa focaccia. Dopo la lievitazione in teglia, i pomodorini vengono distribuiti sulla superficie insieme a origano, sale e olio prima della cottura ad alta temperatura.
Per 1 focaccia
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Focaccia barese
Passo 1.
Lessate la patata, schiacciatela e lasciatela intiepidire.
Passo 2.
Unite le due farine, la patata, il sale grosso, lo zucchero, l’olio e il lievito sciolto nell’acqua tiepida. Mescolate fino a ottenere un impasto ben amalgamato, morbido e appiccicoso.
Passo 3.
Ungete abbondantemente una teglia bassa di circa 40 cm e distribuite l’impasto con le mani inumidite, senza schiacciarlo eccessivamente.
Passo 4.
Coprite e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e lasciateli scolare.
Passo 5.
Distribuite i pomodorini sulla superficie, condite con sale, pepe, abbondante origano e un altro giro d’olio.
Passo 6.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando la focaccia sarà ben dorata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (41 review)
- AutoreCarmelo Scuderi