L’impasto lievita a lungo prima di essere diviso in palline e farcito con crema di ricotta, semplice oppure arricchita con gocce di cioccolato. Le iris vengono poi passate nell’uovo e nel pangrattato e fritte fino a doratura uniforme.
Per 12 pezzi
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Iris
Passo 1.
Versate nella planetaria la farina setacciata, il lievito e lo zucchero. Avviate con il gancio e unite lentamente il latte tiepido.
Passo 2.
Aggiungete l’uovo e lavorate per circa 10 minuti; incorporate poi il burro morbido poco per volta, continuando finché l’impasto risulterà ben incordato.
Passo 3.
Formate una palla, coprite e lasciate lievitare per almeno 4 ore a 26-30 °C. Nel frattempo fate sgocciolare la ricotta in frigorifero.
Passo 4.
Dividete l’impasto lievitato in 12 palline da circa 80 g e lasciatele lievitare ancora per 1 ora.
Passo 5.
Setacciate la ricotta con lo zucchero a velo. Dividete il ripieno in due parti e, se desiderate, unite gocce di cioccolato a una delle due.
Passo 6.
Appiattite le palline, farcitele al centro, richiudetele a fagottino e ridate loro una forma rotonda.
Passo 7.
Passate ogni iris prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Passo 8.
Friggete poche iris alla volta in olio a circa 170 °C per 5-6 minuti, girandole a metà cottura. Scolatele su carta assorbente e servitele calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (37 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi