Le cimette vengono lessate finché restano tenere ma sode e poi ripassate con cipolla, acciughe, pomodoro, uvetta e pinoli. La mollica, tostata a parte e condita con poco olio, viene aggiunta nei piatti per dare contrasto alla pasta condita.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta in carrozza con i broccoli
Passo 1.
Mondate il cavolfiore verde prelevando solo le cimette e tuffatele in acqua bollente salata. Cuocetele fino a quando saranno tenere ma ancora sode, quindi scolatele e tagliatele a pezzetti.
Passo 2.
Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con olio d’oliva fino a quando sarà trasparente. Aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere, poi unite i pelati a dadini, l’uvetta e i pinoli; verso fine cottura aggiungete le cimette e fate saltare per qualche minuto.
Passo 3.
Tostate la mollica o il pangrattato raffermo in una padella antiaderente per circa 5 minuti. Quando sarà ambrato toglietelo dal fuoco, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescolate fino a completo assorbimento.
Passo 4.
Lessate i bucatini, scolateli e conditeli con il sugo preparato. Trasferiteli nei piatti da portata, completate con la mollica tostata e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi