Mandorle e pomodori vengono prima sbollentati e spellati, così da ottenere un condimento più uniforme. Il battuto si prepara poi con basilico e aglio e viene completato solo alla fine con pecorino, olio, sale e pepe.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pesto alla trapanese
Passo 1.
Sbollentate le mandorle per qualche minuto, scolatele e lasciatele raffreddare su carta assorbente. Eliminate quindi la pellicina facendo una leggera pressione con le dita.
Passo 2.
Lavate i pomodori e scottateli in acqua sobbollente per 2-3 minuti. Scolateli, lasciateli intiepidire e spellateli.
Passo 3.
Mettete i pomodori nel mixer insieme al basilico, alle mandorle pelate e all’aglio e frullate per un paio di minuti; in alternativa lavorate gli ingredienti al mortaio.
Passo 4.
Unite il pecorino grattugiato, trasferite il pesto in una ciotola, regolate di sale e pepe e amalgamate con un filo di olio extravergine di oliva.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (19 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi