La preparazione di Tagliatelle al baccalà appartiene al repertorio della cucina abruzzese e offre un primo piatto dal gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra tagliatelle, baccalà, funghi secchi e carota, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliatelle al baccalà
Passo 1.
Tagliate il baccalà a pezzetti.
Passo 2.
Fate rinvenire i funghi in acqua calda per almeno un'ora.
Passo 3.
Fate un soffritto con sedano, carota, cipolla, aglio; aggiungete quindi la note moscata la scorza di limone, il chiodo di garofano ed un po' di pepe.
Passo 4.
Unite il baccalà e i funghi porcini, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Passo 5.
Una volta sfumato, aggiungete del latte e un pizzico di sale.
Passo 6.
Fate cuocere e verso la fine, aggiungete il prezzemolo ed il burro.
Passo 7.
Condite la pasta con il sugo ottenuto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi