Antipasto di mare ischitano: un antipasto della tradizione campana, con un gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Al centro della preparazione ci sono gamberi, frutti di mare, salmone e polipi, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto lessatura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Il piatto si riconosce nel repertorio campano, ricchissimo di preparazioni nate dall’incontro fra costa, campagne e grandi tradizioni urbane.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Antipasto di mare ischitano
Passo 1.
La sera prima della preparazione della ricetta, mettete a marinare il salmone e le alici in un piatto fondo con l’aceto e un po' di sale.
Passo 2.
Lessate i polipi, i calamari e i gamberi e fate aprire i frutti di mare in una padella.
Passo 3.
Preparate il piatto da portata disponendovi sopra un letto di rughetta, quindi adagiatevi in vari tipi di pesce separatamente.
Passo 4.
Condite il tutto con olio extravergine d’oliva, il succo di limone il prezzemolo e un pizzico di sale.
Passo 5.
Servite l’anti freddo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi