La ricetta di Alici all’amalfitana propone un antipasto della cucina campana, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto alici, mozzarella fior di latte, parmigiano e grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di frittura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Pensato per iniziare il menu con sapori ben definiti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Alici all’amalfitana
Passo 1.
Lavate le alici, privatele delle teste e diliscatele aprendole a libro.
Passo 2.
Tagliate la mozzarella a fettine e chiudete le fettine tra le alici.
Passo 3.
Sbattete le uova con due cucchiai di parmigiano, sale e pepe, passate le alici con dentro la mozzarella, nell’uovo poi nella farina e friggete in abbondante olio extravergine d’oliva.
Passo 4.
Disponete le alici all’amalfitana in un piatto da portata e decorate con fettine di limone.
Passo 5.
Servite calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi