La preparazione di Migliaccio di Carnevale appartiene al repertorio della cucina campana e offre un dolce dal gusto dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Il sapore nasce dall’incontro tra semola rimacinata (semolino), latte, ricotta e buccia di limone, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina frittura e cottura al forno, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Un finale dolce dal carattere regionale, adatto anche alle occasioni di festa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Migliaccio di Carnevale
Passo 1.
Versate il latte in un pentolino e scaldatelo, quando sarà ben caldo, versatevi a pioggia il semolino e fate cuocere e lasciate raffreddare.
Passo 2.
Separate i tuorli dagli albumi, mettete gli albumi in frigo e nel frattempo sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso giallo chiaro, aggiungete la ricotta e mescolate bene.
Passo 3.
Aggiungete il succo di un’aranci e la scorza di limone grattugiata.
Passo 4.
Montate gli albumi a neve ed incorporateli mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto, al composto di ricotta, infine aggiungete il semolino.
Passo 5.
Imburrate ed infarinate una tortiera e versatevi il composto.
Passo 6.
Cuocete in forno caldo a 180° per 50/60 minuti, lasciate raffreddare in forno aperto, sformate, ponete in un piatto da portata, spolverate con zucchero a velo e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (12 review)
- AutoreCarmelo Scuderi