Borlenghi (crespelle al parmigiano): un antipasto della tradizione emiliano-romagnola, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono rosmarino, parmigiano grattugiato, lardo e farina, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di marinatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali. Adatto a essere servito come apertura conviviale del pasto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Borlenghi (crespelle al parmigiano)
Passo 1.
MMescolate in una terrina la farina con un pizzico di sale e tanta acqua fredda da ottenere una pastella collosa.
Passo 2.
Ungete una padella antiaderente con il lardo e scaldatela, versate un mestolo di pastella e fatela cuocere come se fosse una crepe, procedete fino ad esaurimento della pastella.
Passo 3.
Tritate gli aghi di rosmarino con uno spicchio d’aglio, il lardo rimasto e un pizzico di pepe.
Passo 4.
Spennellate ogni crespella con un po’ del trito, spolverizzate con un po’ di parmigiano, piegate ogni crespella in quattro.
Passo 5.
Servite i borlenghi caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi