La preparazione di Gnocco fritto appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre una preparazione sostanziosa dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farina di frumento, e mezzo di sale fino, puntina di zucchero semolato e mezzo bicchiere d'olio. Il procedimento combina frittura e cottura al forno, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocco fritto
Passo 1.
Su un ripiano preferibilmente in legno, preparate un impasto elastico ed omogeneo mescolando la farina con il lievito fatto sciogliere in un bicchiere di acqua tiepida con un pò di zucchero.
Passo 2.
Dopo averlo lavorato per circa 10 minuti, copritelo con un canovaccio e fatelo crescere per 30/40 minuti.
Passo 3.
Stendete la pasta su uno strato di farina e, utilizzando una rotella dentata, ritagliate dei rombi di 7/8 cm di lato.
Passo 4.
Friggeteli nello strutto bollente finchè non si siano gonfiati e abbiamo assunto un colore dorato (la cottura può avvenire anche al forno, ad alta temperatura, per circa 20-30 minuti).
Passo 5.
Serviteli caldi secondo il vostro gusto (con scaglie di parmigiano, prosciutto ed altri affettati).
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi