Tortellini alla bolognese
- 4Persone
- primiCategoria
- difficileDifficoltÃ
- Tempo
descrizione del piatto Tortellini alla bolognese.
Ingredienti
- 300 g di farina bianca
- 3 uova
- sale
- 50 g di maiale, pollo, mortadella e prosciutto
- 100 g di roast beef
- 2 cucchiai di burro
- 2 uova
- noce moscata
- sale
- pepe
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 litri di brodo di manzo o di pollo
Prima di dedicarci al ripieno, prepariamo la pasta mescolando la farina con sale e uova e lavorando il composto preferibilmente su un ripiano di legno.
Ottenuto un impasto elastico, facciamo riposare la pasta per circa mezz'ora e poi tagliamola a riquadri.
Per il ripieno, dobbiamo far rosolare nel burro il pollo, il roast beef e il maiale e poi li tritiamo con il prosciutto e la mortadella mescolandoli con sale, pepe, noce moscata, parmigiano e uova.
In ogni riquadro di pasta prima preparato inseriamo un cucchiaino di ripieno, inumidiamo i bordi e modelliamo la tipica forma del tortellino (chiudendo il riquadro a triangolo e arrotolandolo intorno al dito).
Preparazione Tortellini alla bolognese
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Passo 1.
Prima di dedicarci al ripieno, prepariamo la pasta mescolando la farina con sale e uova e lavorando il composto preferibilmente su un ripiano di legno.
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Passo 2.
Ottenuto un impasto elastico, facciamo riposare la pasta per circa mezz'ora e poi tagliamola a riquadri.
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Passo 3.
Per il ripieno, dobbiamo far rosolare nel burro il pollo, il roast beef e il maiale e poi li tritiamo con il prosciutto e la mortadella mescolandoli con sale, pepe, noce moscata, parmigiano e uova.
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Passo 4.
In ogni riquadro di pasta prima preparato inseriamo un cucchiaino di ripieno, inumidiamo i bordi e modelliamo la tipica forma del tortellino (chiudendo il riquadro a triangolo e arrotolandolo intorno al dito).
Note
- Nazionalità : Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
