Con Tagliatelle con gli Strigoli si porta in tavola un primo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono strigoli, pancetta, salsa di pomodoro e parmigiano reggiano. Sono soprattutto lavorazione dell’impasto e riposo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliatelle con gli Strigoli
Passo 1.
Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova.
Passo 2.
Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio.
Passo 3.
Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola.
Passo 4.
Preparate un soffritto con aglio, cipolla e pancetta tritate, sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete gli strigoli e la salsa di pomodoro eproseguite la cottura per 15 minuti.
Passo 5.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello, quindi tagliate delle striscioline di circa 5 cm di larghezza.
Passo 6.
Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e conditele con il sugo e parmigiano grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi