La preparazione di Trippa piacentina appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono trippa, fagioli bianchi, pancetta e salsa di pomodoro. Cottura nel brodo e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Trippa piacentina
Passo 1.
Mettete in ammollo i fagioli e lasciateli per una notte, quindi fateli cuocere in acqua salata.
Passo 2.
Tritate le verdure e fatele imbiondire nel burro, quindi aggiungete la trippa, due cucchiai di salsa di pomodoro ed un po' di brodo.
Passo 3.
Salate e pepate a piacere e proseguite la cottura.
Passo 4.
A fine cottura aggiungete i fagioli.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi