La ricetta di Farfalle in salsa di noci e pomodori propone un primo piatto della cucina ligure, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono farfalle, gherigli di noce, pinoli e pomodori, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto soffritto e frullatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Farfalle in salsa di noci e pomodori
Passo 1.
Ammorbidite il pancarré in poco latte dopo averlo privato della crosta.
Passo 2.
Sbollentate le noci per pochi minuti, quindi frullatele insieme a pancarré, pinoli aglio, maggiorana, rucola, prescinseua, parmigiano, quattro cucciai d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Passo 3.
Tagliate i pomodori in pezzetti dopo averli ben lavati.
Passo 4.
Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva ed aggiungetevi i pomodori.
Passo 5.
Proseguite la cottura per qualche minuto.
Passo 6.
Cuocete le farfalle in acqua bollente.
Passo 7.
Una volta cotte, versatele nella padella con i pomodori; aggiungete quindi la salsa di noci e mescolate.
Passo 8.
Servite calde decorando il piatto con la rucola.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi