La ricetta di Ratatuia propone un contorno della cucina lombarda, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. Il sapore nasce dall’incontro tra peperoni, cipolle, zucchine e sedano, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ratatuia
Passo 1.
Tagliate i peperoni a listarelle, affettate le zucchine e le cipolle, tritate il sedano.
Passo 2.
Preparate un soffritto con burro e cipolla tritata, aggiungetevi i peperoni, il sedano e le zucchine, quindi la polpa di pomodoro.
Passo 3.
Unite l'aceto, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un'ora con il coperchio sulla casseruola.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.2 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi