Un primo rustico e profumato, perfetto per portare in tavola i sapori del bosco. La polenta, cotta lentamente fino a diventare morbida e omogenea, viene completata con funghi freschi saltati in padella con aglio, olio extravergine e prezzemolo. Il contrasto tra la cremosità della polenta e la consistenza dei funghi rende il piatto semplice, caldo e appagante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta e funghi
Passo 1.
Pulite con cura i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e le eventuali zone rovinate. Passateli rapidamente sotto poca acqua, se necessario, asciugateli subito con delicatezza e tagliateli a fette nel senso della lunghezza.
Passo 2.
Portate a ebollizione 1 litro di acqua in una pentola capiente e salatela. Versate la farina di mais a pioggia, lavorandola inizialmente con una frusta in modo da incorporarla senza formare grumi.
Passo 3.
Proseguite la cottura della polenta per circa un’ora, mescolando con un cucchiaio di legno e schiacciando contro il bordo della pentola gli eventuali grumi. A fine cottura dovrà risultare morbida, uniforme e cremosa.
Passo 4.
Quando mancano circa 30 minuti alla fine della cottura della polenta, scaldate l’olio in una padella con l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Unite i funghi, regolate di sale e pepe e cuoceteli per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco e completate con il prezzemolo tritato.
Passo 5.
Distribuite la polenta ancora calda nei piatti, creando al centro un leggero incavo. Aggiungete i funghi trifolati con il loro fondo di cottura e servite immediatamente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi