Risotto con la zucca: un primo piatto della tradizione lombarda, con un gusto rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto riso vialone, zucca, brodo di carne e grana grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto rosolatura e cottura nel brodo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto con la zucca
Passo 1.
Tritate la cipolla e fatela rosolare nel burro.
Passo 2.
Aggiungete la zucca a continuate a cuocere per qualche minuto.
Passo 3.
Unite poi il riso, e, dopo un po' il brodo.
Passo 4.
Completate la cottura e condite con del burro fuso, prezzemolo e grana grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi