I Filetti di pesce persico dorati puntano su una preparazione essenziale: una panatura semplice, burro, salvia e limone. Il pesce viene lavato e soprattutto asciugato con attenzione prima di essere passato nell’uovo leggermente pepato e poi nel pangrattato, in modo da rivestire bene tutta la superficie. La cottura avviene nel burro aromatizzato con salvia e richiede una doratura uniforme su entrambi i lati. La fonte indica circa dieci minuti per lato: terminata la cottura, i filetti vengono scolati, salati leggermente e serviti subito. Gli spicchi di limone accompagnano il piatto al momento del servizio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Filetti di pesce persico dorati
Passo 1.
Sciacquate i filetti di pesce persico sotto acqua fredda corrente. Tamponateli con carta da cucina fino ad asciugarli molto bene, così che la panatura possa aderire in modo uniforme.
Passo 2.
Versate il pangrattato in un piatto piano. In una fondina sbattete l’uovo con una piccola quantità di pepe bianco.
Passo 3.
Passate ogni filetto prima nell’uovo, lasciando scolare l’eccesso, e subito dopo nel pangrattato. Premete delicatamente con le mani per ricoprire bene entrambi i lati.
Passo 4.
Fate fondere il burro in una padella e unite le foglie di salvia, lasciandole profumare il grasso di cottura.
Passo 5.
Adagiate i filetti nella padella e cuoceteli fino a ottenere una doratura regolare. La fonte indica circa 10 minuti per lato.
Passo 6.
Girate i filetti con attenzione per non rompere la panatura. Quando sono cotti, prelevateli con una paletta o un mestolo forato e lasciate scolare il burro in eccesso.
Passo 7.
Salate leggermente soltanto a fine cottura e portate subito in tavola, accompagnando i filetti con spicchi di limone.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi