Gli gnocchetti della fonte sono preparati con un impasto essenziale di patate lessate, farina e sale. Le patate vengono sbucciate, cotte e passate, poi incorporate alla farina prima di stendere l’impasto con il matterello. La sfoglia richiesta è piuttosto spessa, circa due dita, e viene prima ridotta in bastoncini e poi in piccoli pezzi di circa due centimetri. Ogni pezzo viene incavato prima della cottura in acqua bollente salata. La ricetta si conclude con un condimento di ragù e formaggio, entrambi citati soltanto nel procedimento e privi di quantità. Poiché la fonte non indica il numero di commensali, le dosi sono mantenute così come fornite senza una riduzione arbitraria.
Dosi della fonte · porzioni non specificate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchetti
Passo 1.
Sbucciate le patate e lessatele fino a quando sono cotte.
Passo 2.
Scolate le patate e passatele nel passatutto ancora secondo la lavorazione descritta dalla fonte.
Passo 3.
Riunite la purea di patate e la farina, aggiungete un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto uniforme.
Passo 4.
Stendete l’impasto con il matterello formando una sfoglia spessa circa due dita.
Passo 5.
Tagliate la sfoglia prima in bastoncini e poi in pezzetti lunghi circa 2 cm.
Passo 6.
Incavate ogni pezzetto con il gesto tradizionale indicato dalla fonte, così da dare forma agli gnocchetti.
Passo 7.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli gnocchetti.
Passo 8.
Scolateli e conditeli con il sugo al ragù; completate con il formaggio e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (38 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi