La sfoglia, arricchita con strutto e burro, viene fatta riposare prima di essere ritagliata in dischi e pizzicata lungo i bordi. Il ripieno di ricotta, zucchero, scorze di agrumi e zafferano resta morbido mentre la base diventa asciutta e leggermente croccante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pardulas
Passo 1.
Preparate la pasta impastando la farina destinata all’impasto con strutto, burro, uovo e tuorlo e un pizzico di sale. Lavoratela energicamente, avvolgetela e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2.
Per il ripieno lavorate la ricotta con lo zucchero, le scorze grattugiate di arancia e limone e lo zafferano sciolto in pochissimo latte, fino a ottenere un composto molto sodo.
Passo 3.
Stendete la pasta a circa mezzo centimetro di spessore e ricavate dischi di 8-10 cm di diametro.
Passo 4.
Sollevate e pizzicate il bordo di ogni disco a intervalli regolari, formando i caratteristici piccoli cestini.
Passo 5.
Disponeteli su una placca rivestita di carta da forno e riempiteli con il composto di ricotta.
Passo 6.
Cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (34 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi