L’impasto molto idratato viene aromatizzato con scorze di arancia e limone e lasciato lievitare a lungo prima della frittura. La cottura a 170 °C mantiene le zeppole leggere all’interno, mentre lo zucchero semolato completa la superficie dorata.
Per 40 zeppole
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zeppole sarde
Passo 1.
Grattugiate finemente la scorza dell’arancia e del limone e tenetela da parte.
Passo 2.
Setacciate la farina in una ciotola, unite il lievito di birra secco, lo zafferano, le scorze grattugiate e le uova leggermente sbattute.
Passo 3.
Versate il latte a filo continuando a lavorare l’impasto per 5-6 minuti, fino a ottenere un composto molto morbido, idratato e appiccicoso.
Passo 4.
Coprite la ciotola e lasciate lievitare per circa 3 ore, o finché l’impasto avrà raddoppiato il volume.
Passo 5.
Scaldate l’olio di semi a 170 °C. Inumidite le mani, prelevate poco impasto alla volta e formate ciambelle con un foro ampio.
Passo 6.
Friggete le zeppole ruotandole delicatamente durante la cottura; quando sono uniformemente dorate scolatele su carta assorbente.
Passo 7.
Passatele subito nello zucchero semolato su entrambi i lati e servitele ancora fragranti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi