I ceci cuociono lentamente con l’alloro fino a diventare teneri. Il fondo di cipolla e pomodoro viene allungato con poca acqua di cottura allo zafferano e riunito ai legumi solo negli ultimi minuti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ceci allo zafferano
Passo 1.
Scaldate circa 1,3 litri d’acqua, unite i ceci e la foglia d’alloro e lasciate sobbollire molto dolcemente per circa 1 ora e 30 minuti o fino a 2 ore, salando a metà cottura.
Passo 2.
Scolate i ceci, eliminate l’alloro e tenete da parte circa 70 ml della loro acqua di cottura.
Passo 3.
Scaldate l’olio in una padella e fate appassire la cipolla tritata. Unite la polpa di pomodoro e il peperoncino, salate e cuocete per 5-10 minuti mescolando spesso.
Passo 4.
Stemperate lo zafferano nell’acqua di cottura tenuta da parte, versatela nel fondo di pomodoro e portate a bollore.
Passo 5.
Aggiungete i ceci, regolate di sale e lasciate insaporire per circa 5 minuti prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (18 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi