I borlotti vengono ammollati e lessati in anticipo, conservando la loro acqua per la cottura del pesce. I moscardini si arricciano nel soffritto di cipolla, aglio, peperoncino e pomodoro prima di essere riuniti ai fagioli.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di moscardini con fagioli
Passo 1.
La sera precedente mettete i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda e il giorno seguente cuoceteli nella stessa acqua finché sono teneri.
Passo 2.
Pulite accuratamente i moscardini.
Passo 3.
In una pentola scaldate l’olio e fate soffriggere la cipolla rossa a julienne, l’aglio tritato, il peperoncino e i pomodori camona spellati e tagliati a dadini.
Passo 4.
Dopo circa 5 minuti unite i moscardini e lasciateli arricciare, quindi bagnate con parte dell’acqua di cottura dei fagioli.
Passo 5.
Cuocete per circa 15 minuti, aggiungete i fagioli e proseguite per altri 15 minuti.
Passo 6.
Completate con origano e basilico, lasciate riposare brevemente e servite tiepido con pane abbrustolito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (24 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi